Особенности питания при панкреатите поджелудочной железы: меню

Правильное питание при панкреатите поджелудочной железы (меню нужно подбирать на каждый день) является важным фактором в лечебной терапии. Это залог того, что пациент будет чувствовать себя хорошо. К тому же, придерживаясь диеты, можно не допустить развития осложнений.

Панкреатит является заболеванием, при котором ткани поджелудочной железы воспаляются. В итоге орган не выполняет свои функции, так что процесс пищеварения нарушается. Врач обычно назначает ферментативные препараты. При панкреатите заранее нужно разрабатывать меню на неделю. Вместе с диетой препараты помогут контролировать заболевание и не допускать его развития.

Принципы питания

Курс лечения обязательно включает правильно подобранную диету, которая подчиняется ряду правил. При обострении панкреатита образ жизни необходимо сделать таким, чтобы создать максимально хорошие условия для работы железы. А для этого нужно обеспечить полный покой в период обострения и сократить ее экскреторную работу.

Обычно первые пару дней рекомендуется голодать. При обострении можно пить минеральную воду небольшими глотками (негазированную). Разрешается употреблять легкий чай и отвар шиповника. Можно использовать для отваров цикорий при панкреатите: это будет хорошее лекарственное средство. Через несколько дней или неделю можно уже есть продукты, но диета должна быть низкокалорийной. Что нельзя есть при панкреатите в острой форме, так это жареные блюда, копчености, жирные бульоны, сырые фрукты и овощи. Питание при обострении должно четко подчиняться этим правилам. К тому же всегда нужно помнить, что в этот период рекомендуется перетирать пищу.

Можно кушать при панкреатите в хронической форме в фазе ремиссии и остальные продукты, но в данном случае тоже нужно придерживаться некоторых правил. Во-первых, диета должна быть калорийной.
Во-вторых, очень важно большое содержание белков, так что подойдут такие продукты, как рыба, мясо, творог, гречка при панкреатите. Кстати, гречка очень полезна вместе с кефиром: это будет хорошее очищение для организма. В-третьих, необходимо ограничить количество жиров – не более 8 г в сутки, так что оливковое масло при панкреатите разрешено, но дозировано. Диета должна быть продуманной. Количество углеводов тоже придется ограничить – не более 350 г в сутки. Лучше всего употреблять продукты, содержащие углеводы, которые легко усваиваются организмом. Нельзя есть при воспалении поджелудочной железы бульоны, т. к. они увеличивают выработку желудочного сока.

Что можно есть при воспалении поджелудочной железы в период ремиссии, должен знать каждый пациент. К примеру, разрешаются хлебобулочные изделия, но для их изготовления применяется только пшеничная мука. Причем сами продукты должны быть немного подсушенными. Очень полезные супы с овощами, но капусту использовать нельзя. Список продуктов, которые разрешены, содержит еще рыбу, мясо, птицу, но они не должными быть жирными. Лучше всего готовить их на пару или варить.

На пару можно приготовить вкусный омлет, но желток придется убрать. Питание при панкреатите включает домашний творог (кислый под запретом), молоко (только в составе других блюд), сыр (неострый), крупы, макаронные изделия, зелень, овощи (богатые клетчаткой, нужно запекать в духовке или готовить на пару). Разрешено желе и кисель, различные компоты с добавлением сухофруктов.
Можно пить соки, но они не должны содержать сахар. Груши и яблоки лучше запекать или перетирать в пюре.

Но есть продукты, при панкреатите запрещенные. К примеру, это касается бульонов на основе грибов, рыбы и мяса, супа с пшеном, свежего хлеба, кондитерских изделий, крепкого чая, спиртных напитков, кофе – все это запрещено. То же относится и к жареным блюдам, копченостям, газированным напиткам, шоколаду, мороженому, сырым овощам, свежим сокам, маринадам, специям. Из овощей придется отказаться от капусты, редиса, редьки, шпината, щавеля. Нельзя есть яичный желток, кукурузную кашу, орехи и масло на их основе, маргарин, майонез, инжир, виноград и прочее.

Меню на неделю

Питание всегда нужно планировать заранее. Сначала требуется пройти лечебное голодание, а только потом уже разрабатывать меню при панкреатите на неделю. В этом помогут врач и диетолог.

1. Понедельник.Можно начинать день с омлета. Его требуется приготовить на пару и без использования желтка. Запить блюдо следует слабым чаем. В качестве второго завтрака едят манную кашу и запивают ее чаем. В обеденное время нужно съесть молочный суп с добавлением макарон. Дополнительно выдается чай и хлеб. Через несколько часов нужно употребить яблоко. Ужинать рекомендуется гречневой кашей с котлетами из мяса, которые приготовлены на пару. Запивать все киселем. Перед сном разрешен творог, но он должен быть нежирным.

1. Вторник.Второй день начинать нужно с пшенки и чая с добавлением молока. В качестве второго завтрака на стол подают пудинг из творога. В обед полагается пюре из картофеля и куриное филе. Разрешается использовать кабачки при панкреатите. Запивать все нужно компотом на основе сухофруктов. Через несколько часов можно будет перекусить несладкими булочками и чаем. Ужинать рекомендуется рисом со свеклой, а запивать все киселем. Перед сном можно съесть небольшую грушу.
2. СредаНа третий день можно при панкреатите употребить овсяную кашу и запить ее чаем. Через несколько часов полагается есть яблоко, заранее перетертое в пюре. В обеденное время подается рисовый суп с добавлением молока и немного хлеба. Через пару часов, когда пища усвоится, можно перекусить бутербродами из хлеба и несоленого масла, а запить все компотом на основе сухофруктов. На ужин подается каша из тыквы и мясные фрикадельки (отварные). Запивать все чаем. Перед сном нужно выпить нежирный кефир.
3. Четверг.На завтрак пойдет омлет и йогурт. Через несколько часов можно снова выпить йогурт. В обеденное время подают сюп-пюре из овощей, немного хлеба и чай. Через несколько часов можно съесть немного перетертых до состояния пюре фруктов. Вечером – снова суп, но уже молочный с гречкой. Запивать все киселем. Перед сном полагается творог.
4. Пятница.Завтракать рекомендуется запеканкой на основе творога и запивать ее компотом. Через час можно съесть желе на основе фруктов. В обед подается спагетти с мясными биточками. Через пару часов человек может утолить голод несладкими булочками и чаем с молоком. Ужинать можно пюре из моркови и картофеля, а также гренками. Перед сном полагается выпить простоквашу.

1. Суббота.На завтрак – каша из риса, но она готовится на воде. Потом можно пить йогурт. В обед подается суп с овсянкой и тефтели. Через пару часов разрешен сыр и чай. На ужин – цветная капуста (отварная) с котлетами из рыбы. Перед сном полезно грушевое пюре.
2. Воскресенье.Завтрак начинать с манной каши. На обед – гречка с котлетами. На ужин – морковное пюре и рыба на пару. В перерывы разрешены чай, простокваша, перетертые фрукты.

Что можно есть при панкреатите, должен знать каждый человек, которые имеет такое заболевание. Кроме того, обязательно нужно исключить из рациона запрещенные продукты при панкреатите. Ели придерживаться таких простых правил, то получится избежать осложнений, а самочувствие пациента будет намного лучше.